プロフィール
ミラベル 店主／シェフ
岡村 薫
１９６４年東京都目黒区生まれ
▶︎学歴
狭山市立富士見小学校卒業
東中学校卒業
埼玉県立所沢北高校卒業
早稲田大学商学部卒業
▶︎職歴
証券会社４年（東京：金融法人部、大阪：法人営業部勤務）
株式会社キーエンス１０年（大阪・米国シカゴ駐在・岡山・香川）
▶︎パン・ケーキに関する経歴
２００３年からパン・ケーキの世界に
２００４−２００９年フランス在住
INBP（Institut National de la Boulangerie Patisserie）卒業
２００９年１１月〜２０１８年１０月までBoulangerie Patisserie La Mirabelleとして営業
（２０１５〜現在 ドローン開発・製造・販売の会社を経営）
２０２１年１０月クロワッサンとフランスパンの店ラ・ミラベルとして営業再開
▶︎資格
ブーランジェ（パン）
パティシエ（生菓子・ケーキ）
コンフィズリエ（焼菓子）
ショコラティエ
グラシエ（ジェラート）などのフランス国家資格
フランス語上級試験合格（C２）
英検準１級
▶︎言語
日本語／英語／フランス語
聴力に問題があり補聴器を入れていますが、性格も関係して聴こえないのか聞いていないのか微妙なところです。
▶︎趣味
空手黒帯
ライフセービング
ダンス＆エアロビ歴８年
トライアスロン歴１７年
乗馬１年半（駈歩練習途中で多忙につき休止）
現在の趣味はピアノ（池田音楽教室）
夢は街角・空港ピアノを弾くこと
▶︎著作
フランスパンの基礎知識（デジタル書房出版）
▶︎所在地
〒３５０−１３０８
埼玉県狭山市中央４−２６−９
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ごあいさつ
本物であること
それがミラベルの製品づくりのポリシーです。
食べた人を笑顔にし、一時的にお腹を満たすだけでなく、心までしあわせな気持ちで満たしてくれる。
おいしい驚きがある。
そんな「本物のおいしさ」をめざして日々商品づくりをしております。
低コスト、日持ちがする、見栄えが良い、大量生産できる、そういうメリットのために安価な代替食品や添加物を使用し、いかに本物に近い偽物を作ろうかと腐心している企業が多い中、当店は本物であることにこだわっています。
それが本来あるべき、あたりまえのこととして素材を選んでいるのですが・・・
結果、世界最高級といわれる材料だったり、有機無農薬栽培の物だったり。
材料は本場のものを。と思っているだけで決して高級志向なわけではありません。
フランスで学んだパンの製法に基づいて、当たり前の考えで材料を選び、ふつうに作る。
それがミラベルの考える「本物」です。
オープン当初、聞かれるままに商品や素材についてお客様にご説明したところ、
「どうりで～、ちょっぴり高いけれどすごくおいしい理由がわかってすっきりしたわ！」と言われ、一緒に大笑いしたことがあります。
良い材料を使うことが当然だと思っているので、店内どこを見ても「○○使用！」などの表示をしていないのです。
このHPでは、従来の定番商品や新商品について、わかりやすくご案内できるよう努めて参ります。
どうぞ今後ともラ・ミラベルをよろしくお願いいたします。
- 防腐剤、酸化防止剤、イーストフードなどの添加物、
マーガリン・ショートニングは使用しておりません。
- バターを使用する製品については、すべて発酵バターのみ使用しております。
- 2021年現在、パティスリー部門については縮小し、主にパンの店になっております。
カスタードクリームやアーモンドクリーム、フルーツを使ったパン、シナモンロールなどはございます。