お客様各位

週1日の営業となります 。

 営業日: 土曜日  午前10時から午後2時まで(売れ切次第終了)

 

 

 

 

通販は,多忙につき、しばらくお休みいたします。

 

 

当店は、自家製酵母のみでイーストを一切使用しないパン・オ・ルヴァン(天然酵母のパン)をご提供しております。

またフランスパン以外にも菓子パン、ショコラ、パティスリーをご提供しております。

 

ルヴァンと、加水率80%超のミキシングにより小麦粉の美味しさを最大限に引き出す製法のパン。

当店にご来店いただくお客様の半分以上が市外、県外のお客様であることを考えるととても高く評価していただいていると自負しております。

 



全ての商品はシェフ自ら作っており責任を持って販売しています。

製造量に限界があり、ご来店いただいても完売している事がございます。

大変申し訳ありませんがご了承ください。

 

一般に、天然酵母パンとうたうパンの多くが、工場で作られる天然酵母を使用しております。

一方、シェフが学んだフランスでは天然酵母とは自家製で、かつイーストは使用してはいけないと法律で決められております。

噛めば噛むほど味わい広がる当店の自家製天然酵母パンをお楽しみください。


なお、当店では香料・防腐剤など使用している材料、トランス脂肪酸を多く含むショートニング、マーガリンは一切使用しておりません。クロワッサン・食パン・焼き菓子には、フランス同様、発酵バターのみを使用。ショコラはフランスヴァローナ社、ナッツはシチリア産、チーズはフランス産など本物を味わっていただくために本物の材料のみを使用しています。

 

材料について

 

当店の製法と考え方をできるだけ多くの方に広めていきたい、そのために、エコールミラベル(教室)にこれまでに増して注力していきたいと考えております。

 

当店のフェイスブックページです。新しいニュース、教室の模様など、配信中 

http://www.facebook.com/mirabellmacaron

 

自家製酵母パンプロ教室 5月生  締め切りました

月1回/年12回

開講 2016年5月

 

自家製酵母(ルヴァン)を使用した20種類程度の生地を作ります。

何故を大切にし理論的に学び、指導できるようにするのが目的です。

毎回、フランスパンともう1種類、季節に合わせたパン(ブリオッシュ、食パン、クロワッサンなど)の計2種類をたっぷり作ってお持ち帰り。

 

 

店内2階教室ルームにて行います。

 

●火・日曜クラス

●各クラス10時から

●所要時間約4時間

●入会金 15000円(税込) 

●受講料 6か月(6回)分 48000円 

(材料費・おやつ代・税込) 

●1クラス5名程度の少人数レッスン(振替参加の方

 

ご入会は入会金の半額又は全額の受領を持って受け付けております。

店頭・お電話・メールなど、お気軽にお問い合わせください。

 

 

麹水ポーリッシュのフランスパン、リッチなブリオッシュ生地の桜あんパン。

手ごねのフランスパン 1回だけの体験教室

ご参加は2016年4月以降 3名以上で開講

 

●午前10時~所要約4時間

●受講料8000円(税込)

●ルセット バゲット・いちじくとくるみのパン・レモンのパン

 

麹を使った味わい深いフランスパンを作ります。

お申し込みはホームページのお問い合わせからか、電話でお願いいたします。

マカロンプロ教室

マカロン教室(入会金なし・単発レッスン)

失敗しないマカロン、おいしいクリームの作り方をお教えいたします。

 

●受講料 8000円(税込)材料費・おやつ込

●およそ30-40個作成、すべてお持ち帰り

●所要 約3時間

 

3名さま以上のお申し込みで随時開催いたします。

日程ご相談ください。

パン教室、お菓子教室、マカロン教室について

詳しくはこちら

ご紹介いただきました

日テレ スッキリ取材
日テレ スッキリ取材

2014年4月17日 日本テレビ、スッキリの取材が行われました。4月25日(金曜日)放送されました。

Pain complet 全粒粉フランス

hakushu
hakushu

ウイスキーの製造工程を応用し、北海道小麦の全粒粉を有機分解。小麦粉の甘さを最大限に引き出したパン。

軽くローストしたシシリー産ヘーゼルナッツ、アーモンドとラムレーズン入り。

お取り寄せはこちら 

 

 

本のみのご注文は店頭、もしくは当サイト通販のページにて受け付けております。

 

他県からの受講生も含め、40名を超す受講生の方が使っているエコールミラベルパン教室の教本。

20を超えるレシピ、パンの基礎知識など68ページ。

A4版にて冊子製本されています

放射能への対応

当店では3.11以降、関東甲信越を含む汚染基準がそれ以前の状態の1000倍でも流通されていることを危惧しており、関東甲信越を含む汚染地域の食材は、使用しない方針です。

小麦粉をすべて北海道産100%に切り替えております。牛乳など乳製品は北海道産を使用しております。

 

 そして未来の子供たちを守るため、国の基準値の世界基準への見直しを願い、せめて未来の子供たちのために学校給食へは厳しい基準を設けること、世界の先進国で始まった原発反対運動を支援するとともに、汚染された瓦礫の処分を日本全国で行っていることを禁止するよう、皆様とともに声に出していけることを願っております。