材料について
アレルゲンを太字で表示しました
粉
当店で使用している小麦粉など
フランスパン…北海道産中力粉
食パン等…北海道産強力粉 ゆめちからストレート
全粒小麦粉…国内産
ライ麦粉…ドイツ産ライ麦全粒粉
砂糖
種子島のサトウキビ100％を使ったブラウンシュガー
精白していない含蜜糖なのでさとうきびの風味、ミネラルがたっぷり。丁寧に焚き上げたやさしい甘さの砂糖です。食パン、菓子パンなど全般に使用しております。
発酵バター
明治発酵バター
ミラベルのオープン以来、食パン、菓子パン、焼き菓子などにはマーガリン、ショートニングは一切使用しておりません。常に国産発酵バターのみを使用しております。
風味、味わいにおいて発酵バターはとても重要な役割を果たしています。
チョコレート
ヴァローナチョコレート
フランスのチョコレート職人の国家資格も有する当店シェフが一番と考えるチョコレート。
当店ではチョコレート製品はすべて創業以来ヴァローナ社の製品のみを使用しております。
▶︎ヴァローナ社とは
ひとりの職人によって1922年にフランスで創業。
主に製菓やチョコレート専門店、レストランなど美食のプロフェッショナル（ショコラティエ、パティシエ、ブランジェリー等）に向けて、クーベルチュール（製菓用チョコレート）や半製品を供給しています。
ヴァローナの製菓用商品は、さまざまな菓子づくりに活用されており、世界の著名なシェフ・パティシエや、レストラン等、製菓業界で長年にわたり支持されています。
小売商品も同様で、フランスでは一般に広く知られ、愛されております。